Liiwi Meistrid

Ivan-Tšai tee

Mis on Ivan-Tšai tee?

Ivan-Tšai on aromaatne tee, mis saadakse ahtalehelise põdrakanepi lehtede ja õisikute fermenteerimise teel. Selle tee valmistamise saladus seisneb fermentatsiooni protsessis, mis muudab mitmed olulised taimekudedes leiduvad ained organismile kergemini omastatavaks. Need ained, mis varem ei olnud ekstraheeritavad ehk organismile omastatavad, muutuvad fermentatsiooni käigus ekstraheeritavateks.

Tavaliselt on Ivan-Tšai tuntud kui ainulaadne tee, mis valmistatakse põdrakanepi lehtedest fermentatsiooni käigus. Kuid tegelikult on see palju põnevam ja põdrakanepist valmistatakse mitmeid erinevaid teesorte. Pakume laia valikut fermenteeritud põdrakanepi teesid nimega "Ivan-Tšai", mille retseptid pärinevad vanadest dokumentidest, kuhu on jäädvustatud iidsete taimetarkade ja teeekspertide teadmised ning mida oleme kaasaegses vormis täiustanud. Meie pakutavad teesordid on mitmeaastase uurimis- ja arendustöö tulemus, kus tee valmib kaasaegses ja kontrollitud keskkonnas, läbides erinevaid fermentatsiooniprotsesse, kuivatusetappe ja pikka laagerdumist. Iidsed teeekspertid on öelnud, et Ivan-Tšai tõeline maitse ja peenemad maitsenüansid avalduvad alles pärast pool aastat kestnud kuivamise ja laagerdumise protsessi. Kõik meie pakutavad teesordid valmivad käsitööna, kasutades ainult Eesti puhta looduse toorainet, mis omab mahesertifikaati. Uute ja huvitavate Ivan-Tšai teesortide arendus- ja uurimistöö jätkub.

Põdrakanepist

Ivan-Tšai on kääritatud põdrakanepi tee, mis valmistatakse traditsiooniliselt põdrakanepi lehtedest. Liiwi Meistrid kasutavad lisaks taime lehtedele ka teisi taimeosi ja õisikuid, erinevaid kääritamismeetodeid, tehnoloogiaid ja segusid, et rikastada maitseid ning austada iidseid teemeistrite teadmisi ja ülestähendusi. Me väärtustame erinevaid maitsekombinatsioone ja vanu traditsioone, seega oleme taaselustanud õisikute ja teiste taimeosade kasutamise ning lisame erinevaid kääritamistasemeid traditsioonilise põdrakanepi lehtede kääritamisprotsessi juurde.

Ajalugu

Ivan-Tšai, tuntud ka kui fermenteeritud põdrakanepi tee, on pärit slaavlaste juurest Venemaalt. Seda jooki peetakse eelkõige sakraalseks, mis parandab nii vaimu kui keha ning teritab meelt ja mõistust. 13. sajandiks oli Venemaa Pihkva oblastis asuv Koporje saavutanud suurepärase oskuse põdrakanepi kasvatamisel ja fermenteerimisel. Selle tulemusena sai Ivan-Tšaist üks olulisemaid ekspordiartikleid Venemaal ning teda tarbiti praktiliselt kogu Euroopas.

Kuid 18. sajandi alguses muutus maailmas tekkinud katkematu teevoog India ja Hiina aladelt ning see pani Ivan-Tšai troonilt kõrvale. Sellega kadus ka põdrakanepi kohta sajandeid kogunenud tarkus ning Ivan-Tšai tuntud tervendavad omadused. Tee muutus vaid siseriiklikult oluliseks tooteks ning see jäi iidsete preesterkondade ja teemeistrite järeltulijate pärandiks.

Ivan-Tšai, mis on olnud populaarne juba sajandeid, hakkas 18. sajandi teisest poolest Venemaal laialdaselt kasutusel olema odavama alternatiivina mustale teele, mis oli tol ajal üha kallim ja kogu maailmas populaarsust koguv. Kuigi aeg on möödunud, pole põdrakanepi vägi kunagi tuhmunud – see elab ja kestab siiani. Kui aga vaadata veelgi kaugemale minevikku, võib leida viiteid iidsete veedade tekstides ja sügaval kultuuriruumis, et Uurali alammäestikul Kara mere rannikul elanud eelajaloolised hõimud olid juba tuhandeid aastaid tagasi teadlikud selle imelise taime ravivõimetest.

Miks Ivan-Tšaid juua?

Põdrakanepit on tuntud kui ravimtaime, mida kasutatakse mitmete haiguste ravis. Peamine erinevus tavateede ja põdrakanepi vahel seisneb selles, et põdrakanep ei sisalda kofeiini, tauriini, puriini, oksaalhapet ega kusihapet, mis on tavatee peamised kahjulikud komponendid. Ivan-Tšai võib olla suurepärane alternatiiv kofeiini sisaldavatele jookidele. Lisaks meeldivale aroomile ja maitsele on põdrakanepit juba sajandeid peetud võimsa ravimtaimeks, mille omadusi on ka teaduslikult tõestatud. Selleks, et kasutada taime kasulikke omadusi maksimaalselt ära, hakkasid iidsed taimetargad fermenteerima põdrakanepit, et anda teele meeldiv puuviljane-karamelline aroom ja aidata organismil paremini omastada taimes leiduvaid kasulikke aineid. Fermenteerimise ehk kääritamise abil muutsid nad paljusid taimes leiduvaid kasulikke aineid organismile kergemini omastatavaks. Kahjuks ajalugu ei paljasta, kuidas iidsete taimetarkade ja teemeistrite õnnestus jõuda põdrakanepi raviomaduste ja fermentatsiooni saladusteni juba tuhat aastat tagasi.

Vanarahvas teab, et põdrakanepil on ainevahetust korrastav toime. Seda on kasutatud kaksteistsõrmiku haavandite ja soolepõletike raviks ning seda on võrreldud isegi palderjaniga tema rahustava toime tõttu. Ajaloolistes ülestähendustes on mainitud põdrakanepit kui viljatuse vastast ravimit ning selle efektiivsust meeste potentsi tõstmisel. Seetõttu on Ivan-Tšai tuntud ka kui meeste tee. Lisaks rahustavale toimele omab põdrakanep ka valuvaigistavat ja krampe leevendavat omadust ning aitab ravida unetust ja astmaatilisi sümptomeid. Samuti on märgitud, et põdrakanep tugevdab organismi vastupanuvõimet kahjulikele väliskeskkonna teguritele ning parandab üldist enesetunnet ja energiataset. Kuigi vanarahvatarkusel võib olla teaduslik aluspõhi, on kaasaegsed farmakoloogilised uuringud kinnitanud põdrakanepi vähkkasvajate pärssivat toimet ning selle rahustavat ja krambivastast efekti.

Põdrakanep on rikkalik allikas mitmetele kasulikele ainetele, nagu raud ja karotenoidid. Need aitavad säilitada ja parandada liigeste liikuvust ning paindlikkust, samal ajal omades antioksüdantset toimet, mis aeglustab vananemisprotsessi. Põdrakanepi peamiseks toimeaineks on kanerool, mida tänapäeval kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel preparaadina. Lisaks sisaldab põdrakanep erinevaid flavonoide, parkaineid, lima ning väikeses koguses alkaloide, klorofülle ja mitmeid vitamiine, nagu A-vitamiin, B1-vitamiin, B2-vitamiin, B5-vitamiin, B6-vitamiin, B9-vitamiin jne. Samuti on põdrakanepis rohkem karotiini ja C-vitamiini kui sidrunis - selle sisaldus on seal üle kolme korra suurem. Põdrakanepis leidub ka suurel hulgal erinevaid mikroelemente, nagu raud, vask, mangaan, nikkel, titaan, molübdeen, boor jpt. Sõltuvalt kasvukohast võib põdrakanepis leida umbes 70 erinevat mikroelementi, mis moodustab üle poole Mendelejevi tabelis olevatest elementidest. Selle tõttu peetakse põdrakanepit üheks kõige rohkem mikroelemente sisaldavaks taimeks planeedil.

Pea meeles!

Kuigi on teada, et põdrakanepi tarbimisel ei esine kõrvalmõjusid ega sõltuvust, on siiski soovitatav tarbida Ivan-Tšaid mõõdukalt, kuna see on tee, mis ergutab keha ja vaimu, tugevdab immuunsüsteemi ning suurendab keha energiataset. Seetõttu on oluline tarbida Ivan-Tšaid teadlikult ja vältida liigset tarbimist, mis võib kaasa tuua kahjulikke tagajärgi. Iga inimese organism on unikaalne ning see, mis sobib ühele, võib teisele mitte sobida. Kui tarbid Ivan-Tšaid, kuula oma keha ja sisetunnet ning leia endale sobiv päevane tarbitav kogus. Tavaliselt juuakse Ivan-Tšaid kuuajaliste tsüklitena, kus päevas tarbitakse 1-3 tassi teed, millele järgneb 1-2 nädalane paus. Kui tekivad mingid vastunäidustused Ivan-Tšai tarbimisel, tee paus või vähenda tarbitavat kogust. Kõik selles rubriigis välja toodud nõuanded ja juhised on üksnes informatiivsel eesmärgil ning põhinevad vanarahva tarkusel ja iidsete teemeistrite märkmetel, mida Liiwi Meistrid ei ole kinnitanud ega ümber lükanud. Ivan-Tšai kasutamine meditsiinilistel ja/või raviotstarvetel peab toimuma ainult teie enda vastutusel. Meie pakutavad tooted ei ole mõeldud ühegi haiguse diagnoosimiseks, raviks ega ennetamiseks.